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광교 건강빵 맛집 | 홀브라운베이커리 - 100% 통밀·호밀 사워도우 베이커리
건강을 챙기면서도 맛있는 빵을 먹고 싶다면? 광교에 딱 이런 곳이 있다. 바로 홀브라운베이커리(WHOLE BROWN) 광교점이다.
매장 앞에 들어서자마자 칠판 사인보드가 눈에 띈다. "100% 통밀·호밀, 건강빵·다이어트빵, 당일 제조 빵만 판매"라는 문구가 이 곳의 철학을 한눈에 보여준다. 프랑스·독일 통밀과 호밀을 사용한다고 명시되어 있고, 오늘 만든 빵만 판매한다는 점이 특히 인상적이었다.
어떤 빵들이 있나요?
진열대를 보면 종류가 생각보다 훨씬 다양하다. 통밀 소금빵(3,200원), 통밀 바게트(4,500원), 통밀 우유식빵(7,800원), 통밀 탕종식빵(8,500원), 통밀 롤(모닝빵, 2,800원), 통밀 토마도 바질 치아바타(5,200원), 통밀 올리브 치즈 치아바타(5,200원), 통밀 단호박 무화과 사워도우(7,500원), 통밀 홀브라운 사워도우(6,500원) 등 다양한 라인업이 갖춰져 있다. 스콘류와 선물 포장(1,500원)도 별도로 준비되어 있어 선물용으로도 좋다.
그중에서 눈길을 끈 건 쇼케이스에 붙어있는 작은 안내문. "사워도우 빵에는 버터·우유·계란·이스트가 들어가지 않습니다 :)" 라고 쓰여 있다. 비건이나 유제품 알레르기가 있는 분들에게도 반가운 소식이다.
단호박 무화과 사워도우를 골랐다
이날 구입한 빵은 통밀 단호박 무화과 사워도우 (7,500원). 판매대에서 볼 때부터 투박하고 묵직한 비주얼이 마음에 들었다. 구입하면 먹기 좋게 슬라이스해서 포장해주시는 것도 세심한 서비스다.
집에 와서 한 조각 뜯어보니 속에 단호박이 듬뿍 들어있고 무화과의 달콤함도 중간중간 느껴진다. 식감은 생각보다 부드럽고, 씹을수록 은은하게 산미가 올라온다. 버터나 이스트 없이 자연 발효로 만든 사워도우 특유의 맛이다. 그냥 먹어도 맛있지만 커피와 함께 하면 더욱 잘 어울렸다.
스페셜티 커피도 함께
빵집이지만 커피도 그냥 넘어가면 안 된다. 홀브라운은 스페셜티 브루잉 커피만 판매하는 곳으로, 대표 커피는 예멘 모카마타리이며 커피 전문 매장에서 엄선한 원두만을 사용해 브루잉한다고 한다.
오늘의 커피 메뉴판을 보니 케냐 AA TOP 키리냐가 카이나무이, 예멘 모카마타리 등 원두 선택지가 있고, 핫/아이스 모두 5,500원이며 테이크아웃 시 500원 할인도 된다. 라떼, 디카페인, 밀크티, 트와이닝 얼그레이 등도 판매한다.
매장 정보
매장은 깔끔하고 모던한 인테리어로 회색 벽에 'WHOLE BROWN' 레터링이 인상적이다. 아담한 공간이지만 빵 종류가 많아 구경하는 재미가 있다. 매장 앞에 야외 테이블도 있어 날씨 좋은 날엔 잠깐 앉아 빵과 커피를 즐길 수 있다.
다이어트 중이거나 건강한 식습관을 유지하고 싶은 분, 일반 빵이 부담스러운 분들께 적극 추천하고 싶은 곳이다. 당일 제조 빵만 판매하니 방문 전에 영업 시간을 꼭 확인해보자.
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